Kad prepolovimo jabuku, ona postane smeđa. Zašto? Zbog oksidacije. Sve u prirodi što dođe u dodir s kisikom oksidira i tako se oštećuje. Antioksidansi štite našu DNK od oštećenja.
Tijelo samo proizvodi antioksidanse, ali nedovoljno i zato ih je potrebno dodatno unositi s hranom. Najviše ih ima u voću kao što su borovnice, jagode, crno grožđe, akai bobice, jagode, zeleni čaj. Problem je što stanice imaju staničnu membranu koju antoksidansi jako teško probiju da obave svoju funkciju. Tako u prosjeku samo 1-2% antioksidansa prođe staničnu membranu i obavi svoju funkciju.